儿童营养知识
    儿童生长发育十分迅速、代谢旺盛，需要大量的营养物质以形成体格、健全大脑。所谓生长是指人体各部位及其整体可以衡量的量的增加，如骨重、肌重、血量、身高、体重、胸围、坐高等。所谓发育是指细胞、组织等的分化及其功能的成熟完善过程，难以用量来衡量，如免疫力功能的建立，思维记忆的完善等。
人体不同组织存在不同的关键营养素，如在关键时期某种关键营养素缺乏、不足或过剩，则易造 成终身无法挽回的后果。无论从精神上，还是生理上说，同期的营养状况对其生长发育十分 重要
    我国居民膳食结构中动物性食物较少，容易缺乏维生素A，儿童缺乏维生素A除了易得夜盲症和干眼病外，还能影响发育，从而导致生长迟缓；维生素D可促进钙、磷的吸收，儿童缺乏维生素D或钙会导致佝偻病，因此适量补充维生素A、维生素D和钙对儿童的生长发育意义重大。
由于社会和家庭压力，人才竞争的加剧，超负荷的学习使青少年儿童的疲劳现象尤其是脑疲劳现象增加。主要表现为：头昏、脑胀、食欲不振、反应迟缓、记忆力下降、视力下降、困倦欲睡、注意力分散等，尤其是在考试前容易出现“考前综合症”，表现为焦虑、抑郁等心理倾向。解决脑疲劳和考前综合症的方法，一是解决心理问题；二是加强体质锻炼；三是注意营养；四是可以补充一些具有抗疲劳、耐缺氧、改善记忆、改善视力、促进生长发育功能和营养补充剂的营养保健品（如钙铁锌、儿童鱼油、增高营养素、维生素类等）；为防止免疫力下降而易导致感染性疾病的发生。可以根据儿童身体情况选用适合的具有免疫调节功能的营养保健品。

    均衡的营养
    营养是生命的源泉，万物的生长都离不开营养。人体需要的营养素有40多种，按其化学性质或生理作用可分为五大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生素。人体需要的营养素也可分为宏量营养素、微量营养素和其他食物成分，宏量营养素是指人体需要量较大的营养素，包括蛋白质、脂类、碳水化合物；微量营养素是指人体需要量较小的营养素，包括矿物质和维生素；其他食物成分包括膳食纤维、水等。
    人体所需营养素主要通过食物来获得，科学的膳食，良好的饮食习惯及生活方式，对于均衡营养的获得均有十分重要的影响。
    人们获得身体所需营养的主要途径就是食物，正因为这样，人们对食物就有了最共同、最基本的要求：  提供热量，维持体温，满足人类生理活动和工作的需要。
    提供人体生长发育和修复体内各组织所需要的原料。
    保护器官功能，调节代谢反应，使身体各个部分正常工作。
    食物所具有的这些功能，即食物的营养价值，取决于食物中含有的营养素和热量满足人体营
  养需要的程度。通过长期的实践和总结，人们发现，虽然世界上可以吃的东西很多，但没有一种天然食物能包含人体所需要的各种营养素、能为我们健康生存提供所需要的一切营养。因些，仅仅吃一种食物，或几种食物，无论数量有多大，都不可能维护人体的健康。我们每个人都要按照自己的需要，如性别、年龄、劳动强度、健康状况的不同，选择不同的食物，以获取均衡的营养
    中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南结合中国居民的膳食结构特点设计的。它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，便于人们理解和在日常生活中实行。
    膳食宝塔建议的每人每日各类食物摄入量范围适用于一般健康成人，具体应用时，要根据个人的年龄，性别、身高、体重、劳动强度、季节等因素适当调整。
良好的饮食习惯
    由于饮食习惯直接决定营养状况，所以，理想的健康离不开良好的饮食习惯。要摄入均衡的营养，日常饮食各方面就要多加注意。针对我国居民的营养需要以主膳食中存在的主要问题，中国营养学会在1997年制定了中国居民膳食指南：
食物多样，谷类为主
    平衡的膳食，由多种食物组成，这样才能满足人体各种需要，促进身体的健康。同时，保持我国膳食的良好传统，以谷类食物为主，并且注意精细搭配，以常吃一些粗粮、杂粮等。
常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油
    鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优蛋白、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。肥肉和荤油为高热以食物，摄入过多往往会引起肥胖，而且是引起某些慢性病的因素，应当少吃。
多吃蔬菜、水果和薯类
    蔬菜和水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对身体非常有益。薯类也是传统主食，含有丰富的淀粉和膳食纤维，含有多种维生素、矿物质，应鼓励多吃。
常吃奶类、豆类或其制品
    奶类除富含优质蛋白质和维生素D外，含钙量较高，利用率也高。我国居民膳食中钙含量不足，奶类是很好的补充。豆类含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙以及B族维生素，应提倡多吃。
    食量与体力活动要平衡，保持适宜体重
    进食量与体力活动控制体重的两个主要因素。食物提供能量，体力活动消耗能量，如果两者不平衡，会引致肥胖或消瘦，对身体健康生产不利影响。
吃清淡少盐的膳食
    饮食不要太咸、太油腻、也不要吃过多的动物性食物和油炸、烟熏食品。食盐吃得过多会增加高血压的发病率。世界卫生组织建议每人每日食盐摄入量不超过6克。应从小养成吃少盐膳食的习惯。
    如饮酒应适量高度酒含热量高，不含其它营养素。无节制地饮酒会减低食欲，时间长了会导致营养不良、酒精性肝硬化，还会增加高血压、中风的危险，并可导致事故和暴力行为，对个人健康和社会都有害。
吃清洁卫生、不变质的食物
    选购外观好，没有泥污、杂质、没有变色、变味并符合食物卫生标准食物，可以防止病从口入。进餐时也要注意卫生，包括进餐环境、餐具和共餐者的健康状况等，减少疾病传染的机会。